team-3373638_1920

ร้านอาหารจัดการกับปัญหาเศษอาหารได้อย่างไร?

Posted by

เศษอาหารเป็นปัญหาใหญ่ที่ร้านอาหารและโรงแรมหลายแห่งทั่วโลกต้องเผชิญ และเป็นสิ่งที่สามารถกลืนกินผลกำไรของคุณ และก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสิ่งแวดล้อม

ร้านอาหารหลายแห่งพยายามอย่างดีที่สุดเพื่อลดปริมาณขยะโดยใช้มาตรฐานและนโยบาย ขณะที่บางร้านทำสำเร็จ บางร้านก็ไม่ทำ เพราะต้องพยายามอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อไม่ให้ขัดขวางการดำเนินงานในแต่ละวันของสถานประกอบการรับจดทะเบียนบริษัท  ยังคงลดของเสียจากทุกแง่มุมที่เป็นไปได้ของกระบวนการ การลดเศษอาหารมักจะเป็นความรับผิดชอบของพนักงานในครัวทุกคน แต่เป็นหัวหน้าครัวที่จะช่วยรับผิดชอบโดยฝ่ายบริหารเพื่อลดต้นทุนในแผนกของตน หัวหน้าแผนกอาจเป็นคนสวมผ้ากันเปื้อน เสื้อคลุม และเสื้อโค้ตของเชฟ แต่เขาก็เป็นคนที่ต้องการหาวิธีที่ดีกว่าในการลดของเสียในแผนกของเขาด้วย

ร้านอาหารใช้วิธีการมากมายในการลดขยะในทุกวิถีทาง นอกเหนือไปจากเศษอาหาร พวกเขาใช้เครื่องแบบที่ทนทานมากขึ้น เช่น เครื่องแต่งกายที่ทำจากผ้าคุณภาพสูงหรือผ้ากันเปื้อนยีนส์ ตลอดจนดูแลให้มั่นใจว่าใช้สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับแขกในสถานที่ของตนอย่างเหมาะสม

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปัญหาที่ใหญ่ที่สุดและค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุดที่พวกเขาต้องเผชิญคือเศษอาหาร ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่ร้านอาหารจะสามารถลดค่าใช้จ่ายได้

การวัดค่าเศษอาหาร – การติดตามเศษอาหารสามารถช่วยร้านอาหารหรือโรงแรมในการระบุพื้นที่ที่พวกเขาสามารถปรับขนาดกลับในกระบวนการของพวกเขาโดยไม่ขัดขวางการจัดหาให้กับลูกค้าของพวกเขา การรวมรายการสินค้าคงคลังเข้าด้วยกันสามารถช่วยให้คุณทราบได้อย่างชัดเจนว่าเศษอาหารของคุณอยู่ที่ไหนมากกว่า เพื่อให้คุณรู้ว่าต้องทำอย่างไรเพื่อลดปริมาณขยะ

การคาดคะเนคำสั่งซื้อ – มีระบบในสถานที่ที่คุณคาดการณ์คำสั่งซื้ออาหารต่อวัน เพื่อให้คุณสามารถเตรียมอาหารในปริมาณที่แน่นอนได้ แทนที่จะต้องเตรียมมากเกินไปและสิ้นเปลือง

พนักงานฝึกอบรม – พนักงานฝึกอบรมที่จัดการกับอาหารและมีส่วนร่วมในการช่วยลดเศษอาหารเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการควบคุมเนื่องจากพวกเขาเป็นคนที่เตรียมและจัดเตรียมอาหารอย่างสม่ำเสมอและจะสามารถให้อาหารได้ดียิ่งขึ้น แนวคิดที่สร้างสรรค์มากขึ้นเพื่อลดการสูญเสีย

การควบคุมสต็อคอย่างเหมาะสม – การสั่งซื้อและการหมุนเวียนสต็อคอย่างมีประสิทธิภาพเป็นสิ่งสำคัญมากในความพยายามของคุณที่จะลดของเสีย โดยการไม่สั่งของที่อาจจะเน่าเสียหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และทำให้สิ้นเปลืองมากขึ้น นอกจากนี้ รายการอาหารทั้งหมดควรจัดเก็บในลักษณะที่เหมาะสมในภาชนะและบรรจุภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายชัดเจน ซึ่งจะรวมถึงวันที่ซื้อด้วย การสั่งอาหารหมุนเวียนอย่างเหมาะสมหมายความว่าคุณจะเสิร์ฟเฉพาะผลิตผลที่สดที่สุดเท่านั้น แทนที่จะเสิร์ฟสต็อกแช่แข็งแบบเก่า

อาหารส่วนเกิน – แม้ว่าบางครั้งอาจหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่คุณจะมีอาหารมากเกินไป แต่คุณจำเป็นต้องวางแผนอย่างเหมาะสมว่าจะทำอย่างไรกับอาหารนั้น ร้านอาหารและโรงแรมส่วนใหญ่ฝึกฝนการบริจาคอาหารดังกล่าวให้กับที่พักพิงไร้บ้านหรือโรงครัวเพื่อเป็นอาหารแก่ผู้ยากไร้ แทนที่จะทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ ในบางครั้งที่คุณมีส่วนผสมพิเศษ คุณสามารถหาวิธีอื่นที่จะใช้มัน และอาจทำกำไรเพิ่มเติมได้ในเวลาเดียวกัน

การทำปุ๋ยหมัก – หนึ่งในข้อเสียที่สำคัญของเศษอาหารในผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และวิธีที่จะลดสิ่งนี้ได้ก็คือการทำปุ๋ยหมักรายการที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ หากคุณมีสวนผลไม้และผักเป็นของตัวเอง อย่างที่หลายๆ สถาบันมี ปุ๋ยหมักนี้สามารถทำหน้าที่เป็นปุ๋ยธรรมชาติสำหรับพืชผลของคุณได้

การรีไซเคิล – สิ่งของบางอย่าง เช่น กระดาษ พลาสติก แก้ว ฯลฯ สามารถนำไปรีไซเคิลได้ ซึ่งจะช่วยลดผลกระทบด้านลบที่คุณมีต่อสิ่งแวดล้อมได้อีกครั้ง คุณควรทำเครื่องหมายถังขยะแยกไว้อย่างชัดเจนสำหรับการกำจัดขยะรีไซเคิล เพื่อให้คุณทำได้อย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผลมากขึ้น

สถานประกอบการหลายแห่งในทุกวันนี้ให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น โดยใช้ความพยายามเป็นพิเศษในการลดผลกระทบด้านลบที่พวกเขามีต่อสถานประกอบการด้วยแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน ขยะอาหารที่เพิ่มขึ้นหมายถึงขยะและหลุมฝังกลบที่มากขึ้น ทำให้เกิดปัญหาใหญ่ และการลดของเสียดังกล่าวสามารถช่วยให้คุณไม่เพียงรักษาสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังลดต้นทุนของคุณด้วย การทำงานเพื่อลดขยะอย่างมีประสิทธิภาพสามารถปรับปรุงอัตรากำไรของคุณได้ เนื่องจากคุณไม่ต้องซื้ออาหารไม่จำเป็นซึ่งในที่สุดคุณจะทิ้ง นอกจากนี้ ตามที่เรากล่าวว่าการจัดเรียงใหม่อย่างมีประสิทธิภาพหมายความว่าคุณให้บริการเฉพาะอาหารที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ บทความด้านจิตวิทยา ปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของอาหารของคุณ

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *