business-3167295_1920

ใครคือ Sous Chef และพวกเขาทำอะไร?

Posted by

เมื่อพูดถึงพนักงานในครัวเชิงพาณิชย์ มีหลายระดับในลำดับชั้น โดยหัวหน้าเชฟหรือหัวหน้าพ่อครัวอยู่ในตำแหน่งผู้บริหารสูงสุด ในขณะที่ผู้บังคับบัญชาคนต่อไปคือ Sous Chef

คำว่า Sous Chef มาจากวลีภาษาฝรั่งเศส “ภายใต้เชฟ” ซึ่งหมายความว่าพวกเขาทำงานโดยตรงภายใต้หัวหน้าเชฟ ลำดับชั้นในครัวมีความโดดเด่นมากจากเครื่องแบบที่พนักงานสวมใส่ โดยหัวหน้าแผนกจะสวมเสื้อเชฟแฟนซีและหมวกเชฟที่สูงที่สุด เมื่อคุณลดระดับลง ความสูงของ Toque จะลดลง รับจดทะเบียนบริษัทโดยที่หัวหน้าพ่อครัวจะสวมหมวกหัวกระโหลกหรือหมวกบีนนี่คลุมศีรษะพร้อมกับเสื้อเชิ้ตในครัว

โดยทั่วไปแล้ว Sous Chef มีหน้าที่รับผิดชอบมากมาย และเป็นจุดติดต่อหลักระหว่างหัวหน้าและพนักงานในครัวคนอื่นๆ พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการดำเนินงานโดยรวมของห้องครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหัวหน้าแผนกไม่อยู่ และพวกเขาจะกำกับดูแลพนักงานคนอื่นๆ รวมทั้งดูแลสมาชิกระดับล่างก่อน ระหว่าง และหลังการเสิร์ฟอาหาร Sous Chef จะเข้ารับช่วงต่อหากมีสิ่งผิดปกติในการบริการในครัว และรับผิดชอบในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าปัญหาได้รับการแก้ไขอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อไม่ให้เกิดการหยุดชะงักในการดำเนินงาน

การเป็น Sous Chef เป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเดินทางของเชฟเพื่อก้าวไปสู่ตำแหน่งผู้บริหาร นี่คือระดับที่พวกเขาเรียนรู้ที่จะจัดการพนักงานและการปฏิบัติงานในครัว และขั้นตอนสุดท้ายจากตำแหน่งนี้คือการเป็นหัวหน้าเชฟของร้านอาหารที่พวกเขาทำงานอยู่ หรือเพื่อก้าวไปสู่ตำแหน่งหัวหน้าที่อื่น

การเป็นเชฟมืออาชีพอาจดูมีเสน่ห์และน่าอิจฉา แต่ต้องใช้เวลาทำงานหนัก ความอุตสาหะ และความทุ่มเทอย่างมากจึงจะปรากฎอยู่ในบทความด้านเทคโนโลยีคอมพิวเตอร์ และบุคคลเหล่านี้สมควรได้รับเกียรติอย่างแน่นอนที่เสื้อโค้ตและหมวกของเชฟนำมา

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *